{"id":1638,"date":"2014-05-20T13:10:13","date_gmt":"2014-05-20T11:10:13","guid":{"rendered":"http:\/\/www.nachhaltiger-einkauf.de\/wordpress\/?page_id=1638"},"modified":"2021-02-25T00:17:07","modified_gmt":"2021-02-24T23:17:07","slug":"alternative-ernahrungsformen","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.nachhaltiger-einkauf.de\/wordpress\/einkauf\/lebensmittel\/alternative-ernahrungsformen","title":{"rendered":"Alternative Ern\u00e4hrungsformen"},"content":{"rendered":"

Immer mehr Menschen entscheiden sich dazu, sich bewusst, gesund und vor allem vegetarisch zu ern\u00e4hren. Daraus hat sich ein regelrechter Trend entwickelt. Die Gr\u00fcnde daf\u00fcr sind dabei so vielseitig wie die Kritik der Fleisch essenden Gegner. Es k\u00f6nnen moralische aber auch gesundheitliche Aspekte oder \u00f6kologische \u00dcberlegungen eine Rolle spielen.<\/span><\/p>\n

Vegetarische Ern\u00e4hrung – Die Besseresser<\/strong><\/span>
\n Begriffskl\u00e4rung Vegetarier: <\/span>Ein Vegetarier<\/em> ist ein Mensch, der sich komplett fleischlos ern\u00e4hrt. Er bevorzugt \u00fcberwiegend pflanzliche Lebensmittel, wie Obst, Gem\u00fcse und Getreide. Zudem nehmen sie auch Milch, Milchprodukte, Eier und Honig zu sich.<\/span><\/p>\n

\"ern\u00e4hrung,<\/p>\n

Mittlerweile gibt es viele verschiedene Formen des Vegetarismus<\/strong>, im Folgenden werden einige Formen der vegetarischen Ern\u00e4hrung vorgestellt. Die sogenannten ovo-lakto-vegetabilen Vegetarier <\/em>verzichten auf Fleisch und Fisch, essen aber Milch, Milchprodukte und Eier. Die lakto-vegetabilen Vegetarier <\/em>hingegen verzichten auf Fleisch, Fisch und Eier, nehmen aber Milch und die Erzeugnisse daraus zu sich. Die ovo-vegetabilen Vegetarier<\/em> essen kein Fleisch und keine Milchprodukte, konsumieren aber Eier. Alle Formen des Vegetarismus haben gemeinsam, dass sie auf Fleisch, Wurstwaren und Fisch vollst\u00e4ndig verzichten.<\/span><\/p>\n

Eine weitere Auspr\u00e4gung stellen die Veganer<\/em> dar, diese verzichten ganz auf tierische Produkte, d. h. Fleisch, Gelatine, Milch, Milchprodukte, Eier und Honig. Aber auch auf Leder, Schafwolle und Daunen.<\/span><\/p>\n

Allein die Deutschen essen knapp 60 Kilogramm Wurst und Fleisch pro Kopf und Jahr, in den USA sind es noch einmal 30 Kilogramm mehr.  In fast allen Kulturkreisen wurde tierische Kost mit Wohlstand gleichgesetzt, inzwischen wird die Zahl der Verweigerer immer gr\u00f6\u00dfer. Weniger Fleisch zu essen, ist nicht nur eine gesund Ern\u00e4hrung, sondern schont auch die Umwelt.<\/span><\/p>\n

Tierisches Eiwei\u00df versus pflanzliches Eiwei\u00df<\/strong><\/span>
\n Generell wird tierisches Eiwei\u00df als h\u00f6herwertig gegen\u00fcber pflanzlichen Proteinen eingesch\u00e4tzt. Der Grund daf\u00fcr liegt in der besseren Verwertbarkeit des tierischen Eiwei\u00dfes. Allerdings ist diese Annahme heute umstritten, da es bei der Zusammensetzung von Proteinen in erster Linie auf die vorhandenen Aminos\u00e4uren ankommt. Diese sind in pflanzlichem Eiwei\u00df ebenso vollst\u00e4ndig enthalten wie in tierischen Proteinen. Durch eine Kombination von Eiern, Molkereiprodukten und pflanzlichen Lebensmitteln – wie etwa Kartoffeln und Quark oder Ei und Soja – werden wir mit Eiwei\u00dfen versorgt, die in ihrer Verwertbarkeit nicht nur dem Fleisch \u00e4hnlich, sondern ihm sogar \u00fcberlegen sind. Unser Stoffwechsel kann sie noch leichter verarbeiten. Pflanzliches Protein aus H\u00fclsenfr\u00fcchten (Erbsen, Bohnen, Linsen) bietet auch seine Vorteile gegen\u00fcber dem tierischen Eiwei\u00df. Nicht nur, dass die ballaststoffreiche Kost aus H\u00fclsenfr\u00fcchten nebenbei gut s\u00e4ttigt. Auch die Hinweise, dass eine Nahrung mit viel tierischem Eiwei\u00df das Krebsrisiko und die Sterblichkeit erh\u00f6ht, mehren sich. Zudem k\u00f6nnen H\u00fclsenfr\u00fcchte die Cholesterinwerte im Blut verbessern. Je niedriger dieser Zuckerwert, desto besser ist die Insulinempfindlichkeit – ein Effekt, der aber nicht nur f\u00fcr Diabetes-Patienten interessant ist.<\/span><\/p>\n

Quelle: Alternative Ern\u00e4hrungsformen; 16.05.2014<\/span>
\n http:\/\/www.lebensmittellexikon.de\/v0001000.php<\/a><\/span>
\n http:\/\/www.spiegel.de\/gesundheit\/ernaehrung\/vegetarismus-brauchen-wir-eigentlich-noch-fleisch-a-871217.html<\/a><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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