{"id":2266,"date":"2015-01-04T21:54:51","date_gmt":"2015-01-04T20:54:51","guid":{"rendered":"http:\/\/www.nachhaltiger-einkauf.de\/wordpress\/?page_id=2266"},"modified":"2021-04-16T20:15:21","modified_gmt":"2021-04-16T18:15:21","slug":"herbst","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.nachhaltiger-einkauf.de\/wordpress\/herbst","title":{"rendered":"Herbst"},"content":{"rendered":"

Vegetarisches Pfifferlingsrisotto Herbst<\/span>
\n<\/strong><\/span><\/p>\n

Zutaten:<\/strong><\/span>
\n 300 g Risottoreis<\/span>
\n 400 g frische Pfifferlinge<\/span>
\n 2 Zehen Knoblauch<\/span>
\n 2 Zwiebeln<\/span>
\n etwas \u00d6l<\/span>
\n 370 ml Wei\u00dfwein<\/span>
\n 750 ml Gem\u00fcsebr\u00fche<\/span>
\n 150 g Parmesan<\/span>
\n 1 EL Butter<\/span>
\n 1 Bund frische, glatte Petersilie<\/span>
\n \u00bc Becher Sahne<\/span>
\n Salz<\/span>
\n Pfeffer<\/span>
\n edels\u00fc\u00dfes Paprikapulver<\/span><\/p>\n

Und so geht\u2019s:<\/strong><\/span>
\n Die Pfifferlinge s\u00e4ubern und in kleine St\u00fccke schneiden. Den Knoblauch und die Zwiebeln sch\u00e4len und klein schneiden. Das \u00d6l in einem gro\u00dfen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig d\u00fcnsten.<\/span> Den Knoblauch sowie den Reis hinzugeben und weiter and\u00fcnsten.<\/span> Nun die Pfifferlinge dazu geben und mit dem Wei\u00dfwein abl\u00f6schen. Den Topf nicht abdecken, sodass die Fl\u00fcssigkeit verdampfen kann. Nach Belieben mit Salz, Pfeffer und dem Paprikapulver abschmecken.<\/span><\/span>
\n Die Gem\u00fcsebr\u00fche und die Sahne langsam hinzugeben und bei leichter Temperatur unter st\u00e4ndigem R\u00fchren etwa 25 Minuten quellen lassen.<\/span>
\n Die Petersilie hacken und zusammen mit dem Parmesan unter das Risotto geben und dieses sofort auf den Tisch bringen. Zubereitungszeit: 60 Minuten<\/em><\/span><\/p>\n

__________________________________________________________<\/span><\/p>\n

Apfel-Kompott<\/strong><\/span><\/p>\n

Zutaten:<\/strong><\/span>
\n F\u00fcr 4 Portionen<\/em><\/span>
\n 500 g \u00c4pfel<\/span>
\n Saft einer Zitrone<\/span>
\n 70 g Zucker<\/span>
\n 200 ml Apfelsaft<\/span>
\n etwas Zimt<\/span>
\n 50 g Rosinen<\/span><\/p>\n

Und so geht\u2019s:<\/strong><\/span>
\n \u00c4pfel sch\u00e4len, Kerngeh\u00e4use entfernen und in kleine St\u00fccke schneiden. Mit Zitronensaft mischen. In einem Topf Zucker solange erhitzen, bis Karamell entsteht und mit dem Saft vorsichtig abl\u00f6schen. Die Apfelst\u00fccke, die Rosinen und den Zimt hinzugeben und bei mittlerer Hitze ca. 40 Minuten k\u00f6cheln lassen. Bei Bedarf mehr Saft dazu geben. Den Kompott zum Abschluss p\u00fcrieren. Passt zu Waffeln, Pfannkuchen oder Naturjoghurt. Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten<\/em><\/span><\/p>\n

__________________________________________________________<\/span><\/p>\n

Salat mit Champignons<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

Zutaten:<\/strong><\/span>
\n F\u00fcr 4 Portionen<\/em><\/span>
\n 400 g Champignons<\/span>
\n 1 EL \u00d6l<\/span>
\n Salz<\/span>
\n Pfeffer<\/span>
\n 3 R\u00f6mersalatherzen<\/span>
\n 10 g Schnittlauch<\/span>
\n 3 EL Essig<\/span>
\n Senf<\/span>
\n 4 EL Walnuss\u00f6l<\/span><\/p>\n

Und so geht\u2019s:<\/strong><\/span>
\n Champignons putzen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne etwas \u00d6l erhitzen und die Champignons darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen und abk\u00fchlen lassen. Inzwischen den Salat waschen und klein schneiden. Schnittlauch waschen und in d\u00fcnne R\u00f6llchen schneiden. F\u00fcr das Dressing Essig, Walnuss\u00f6l und Senf vermischen und \u00fcber den Salat geben. Anschlie\u00dfend die Pilze auf dem Salat anrichten und mit Schnittlauch garnieren. Zubereitungszeit<\/em>: ca. 20 Minuten<\/em><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Vegetarisches Pfifferlingsrisotto Herbst Zutaten: 300 g Risottoreis 400 g frische Pfifferlinge 2 Zehen Knoblauch 2 Zwiebeln etwas \u00d6l 370 ml Wei\u00dfwein 750 ml Gem\u00fcsebr\u00fche 150 g Parmesan 1 EL Butter 1 Bund frische, glatte Petersilie \u00bc Becher Sahne Salz Pfeffer… <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","template":"","meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.nachhaltiger-einkauf.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2266"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.nachhaltiger-einkauf.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.nachhaltiger-einkauf.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nachhaltiger-einkauf.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nachhaltiger-einkauf.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2266"}],"version-history":[{"count":14,"href":"https:\/\/www.nachhaltiger-einkauf.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2266\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6676,"href":"https:\/\/www.nachhaltiger-einkauf.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2266\/revisions\/6676"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.nachhaltiger-einkauf.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2266"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}